Ensalada marroquí de berenjenas asadas
Ensalada
Lista de ingredientes y calorías:
- 2 berenjenas medianas (200 kcal)
- 1 cebolla roja grande, cortada en finas rodajas (50 kcal)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas (30 kcal)
- 1 diente de ajo picado (5 kcal)
- 1/4 taza de aceite de oliva (240 kcal)
- 1 cucharada de comino molido (22 kcal)
- 1 cucharada de cilantro molido (6 kcal)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de jugo de limón (15 kcal)
- 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas en rodajas (40 kcal)
- 1/4 taza de nueces picadas (170 kcal)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (5 kcal)
Receta paso a paso:
1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Rocía las berenjenas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Hornea las berenjenas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, saltea la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos. Agrega el comino, el cilantro y salpimienta al gusto. Mezcla bien.
3. Agrega las berenjenas asadas a la sartén y mezcla todo junto. Agrega el jugo de limón y las aceitunas verdes y mezcla bien.
4. Transfiere la ensalada a un plato grande para servir. Espolvorea las nueces picadas y el perejil fresco por encima. Sirve frío o a temperatura ambiente.
¡Buen provecho!
Esta ensalada marroquí de berenjenas asadas es una excelente opción si quieres probar algo diferente y lleno de sabor. Además, es fácil de preparar y saludable. Los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado, así que no tienes excusa para no intentar hacer esta receta en casa. Si te gusta la cocina marroquí, esta ensalada es una excelente manera de familiarizarte con sus sabores únicos. Pruébalo y estoy seguro de que te encantará. ¡Buen apetito!
