Receta de Solomillo Ibérico con Salsa de Vino Tinto
Carne
Ingredientes (para cuatro personas):
- 1 kg de solomillo de cerdo ibérico
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de harina
- 750 ml de vino tinto
- 400 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Número de calorías por porción: aproximadamente 400
1. Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el solomillo y dora ligeramente por todos lados. Luego, coloca la carne en una bandeja para horno y hornea durante 15-20 minutos (dependiendo del grosor del solomillo) hasta que esté cocida a tu gusto. Déjala reposar por unos minutos antes de cortar en rodajas gruesas.
2. Mientras tanto, prepara la salsa. Pela y pica finamente las cebollas y las zanahorias. En una sartén grande, calienta un poco más de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio hasta que estén doradas y suaves. Agrega los ajos finamente picados y cocina por un par de minutos más. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que se integre. Cocina por un minuto más.
3. Agrega el vino tinto y raspa el fondo de la sartén para liberar los sabores caramelizados. Deja que el vino se reduzca y espese un poco. Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel y las ramas de romero fresco. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se reduzca y tenga un sabor delicioso.
4. Cuela la salsa a través de un colador fino y vuélcala a la sartén. Calienta la salsa a fuego lento y agrega las rodajas de solomillo. Cocina durante un par de minutos para que todo se caliente bien. Prueba la salsa y agrega sal y pimienta al gusto.
5. Sirve el solomillo con la salsa caliente y decora con algunas ramas de romero fresco. Puedes acompañarlo con una guarnición de patatas asadas o puré de patatas si lo deseas.
Ahora sabes cómo preparar un delicioso solomillo ibérico con salsa de vino tinto. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o simplemente para disfrutar con tu familia y amigos. ¡Anímate a probarla y cuéntanos cómo te fue! ¡Buen provecho!
